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 A Sopa Juliana é um alimento composto de caldo, mais ou menos líquido é uma sopa típica portuguesa. É considerada uma sopa muito completa, por compreender uma grande quantidade de vitaminas, sais minerais e fibras.

É o resultado da cozedura breve, em água, de uma variedade de alimentos predominantemente vegetais.

A sopa é  confeccionada de forma adequada, é uma importante fonte de:

 – Vitaminas: contribuem para o crescimento e manutenção do equilíbrio do organismo, regulando muitos processos que nele ocorrem;

– Minerais: importantes para a conservação e renovação dos tecidos e para o bom funcionamento das células nervosas;

– Fibras: participam na regulação do organismo, nomeadamente no controlo da glicose e colesterol sanguíneos, do trânsito intestinal e do apetite;

– Água: é essencial para a regulação do trânsito intestinal, protecção de tecidos e órgãos, transporte de nutrimentos e manutenção da temperatura corporal.

A sopa apresenta um elevado valor nutricional, pela sua riqueza em nutrientes, e um baixo valor calórico.

A sopa tem muitas vantagens:

– Aumento da digestibilidade dos alimentos que contem, o que facilita a digestão e absorção de nutrientes;

 – Manutenção das características nutricionais dos alimentos, uma vez que a cozedura é feita a baixas temperaturas, não havendo degradação dos nutrientes;

– Aproveitamento dos nutrientes que se dissolvem no caldo durante o processo de cozedura;

 – É de fácil confecção, conservação e consumo;

– Diminuição do apetite, em especial pelo elevado teor em água e fibra e também pela temperatura a que normalmente é consumida (quente);

Créditos: EbooksSopas