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Para além das apreciadas características organoléticas, a qualidade desta planta provém da capacidade de armazenamento dos seus sais, que lhe dão um elevado valor nutricional.

Por cada 100 gramas, fornece cerca de 38 kcal. É rica em ácidos gordos polinsaturados, fibras e minerais (por exemplo, ferro e potássio).

Comparativamente ao sal, a salicórnia possui os seguintes valores de sódio:

Salicórnia fresca: possui 1393 miligramas de sódio por 100 gramas

Salicórnia seca: possui 9200 miligramas por 100 gramas

Salicórnia em pó: possui 18700 miligramas por 100 gramas

Sal: possui 40 mil miligramas de sódio por 100 gramas

Para além do paladar, a salicórnia possui benefícios para a nossa saúde, tais como:

Possui uma ação antioxidante;

Possui uma ação diurética;

Possui uma ação anti-tumoral;

É repositora de eletrólitos;

Combate problemas de hipertensão arterial.

O seu benefício mais relevante é o facto de combater os problemas de hipertensão arterial, pois tal como se viu anteriormente, possui quantidades mais reduzidas de sódio do que o sal tradicional, e por isso, ajuda a combater também problemas cardiovasculares.