Nabiça (molho)

Descrição

O nabo é uma raiz e a nabiça é claramente a folha. Esta classificação, quanto à constituição, da planta destinada à alimentação não oferece dúvidas. Têm destinos diferentes mas utilizam-se quase sempre na confecção de coisas muito simples, deliciosas e saudáveis como são as sopas e as saladas.

A energia que a nabiça proporciona é desprezível: 28 e 32 calorias, respetivamente para para a nabiça, por cada 100 gramas de parte comestível. Para quem se preocupa em manter um peso saudável, sinta-se livre para os inserir no prato.

A sua riqueza nutricional expressa-se pela fibra que disponibiliza (3,2 g para a nabiça, por cada 100 g), sendo muito vantajoso para quem sofre de obstinação, e  pela ampla variedade de vitaminas (K, A, C, E, folatos e B6) e minerais (manganésio, cálcio, cobre, magnésio e potássio), que possibilita uma ingestão adequada destes nutrientes essenciais.

O melhor da nabiça está nas concentrações elevadas em glucosinolatos, os percursores dos isotiocianatos. Através da Acão enzimática da mirosinase no intestino, os glucosinolatos são hidrolisados e transformados em diversos metabolitos.

A Nabiça previne o cancro do pulmão, colon, fígado, estômago e mama.

Declaração Nutricional

A Horta da Maria tem como missão ajudar as famílias Portuguesas a melhorar a qualidade dos alimentos que consomem, sempre apoiados na filosofía de levar aos consumidores os melhores produtos nacionais, provenientes diretamente dos produtores.

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