Carne de Porco Grelhada com Brócolos Harissa Carbonizados

Carne de Porco Grelhada com Brócolos Harissa Carbonizados – Um Prato Intenso, Aromático e Cheio de Contraste

Esta receita combina a suculência da carne de porco grelhada com o sabor intenso e ligeiramente picante da harissa, equilibrado pela frescura cítrica do limão. Os brócolos carbonizados trazem textura e profundidade, criando um prato simples, mas cheio de personalidade.

Ingredients:

• 2 limões
• 700 g de lombo de porco
• 3 colheres de sopa + 1 colher de chá de azeite
• Salt to taste.
• Pepper to taste.
• 1 cabeça grande de brócolos, cortada em floretes
• 2 colheres de sopa de harissa

Preparation method:

1️⃣ Aquece o grelhador em lume médio-alto.

2️⃣ Raspa a casca de um dos limões e reserva. Corta ambos os limões ao meio.

3️⃣ Pincela a carne de porco com 1 colher de chá de azeite e tempera com sal e pimenta.

4️⃣ Grelha a carne de porco, virando ocasionalmente, por cerca de 18 a 20 minutos, até ficar bem dourada.

👉 Dica: O tempo pode variar conforme o corte. O ideal é retirar quando a temperatura interna atingir entre 63 °C e 65 °C, para garantir suculência.

5️⃣ Retira do lume e deixa descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar, para manter a carne suculenta.

6️⃣ Entretanto, envolve os brócolos com 1 colher de sopa de azeite.

👉 Dica: Corta os brócolos em floretes grandes ou em fatias tipo “bife” para evitar que caiam na grelha (ou utiliza um cesto de grelhar).

7️⃣ Grelha os brócolos até ficarem macios e ligeiramente carbonizados, virando ocasionalmente.

8️⃣ Grelha também as metades de limão por 1 a 2 minutos, até ficarem marcadas.

9️⃣ Mistura a harissa ao restante do azeite até obter um molho fluido e envolve os brócolos ainda quentes.

🔟 Polvilha os brócolos com as raspas de limão.

1️⃣1️⃣ Corta a carne de porco em fatias, rega com o sumo de limão grelhado e serve com os brócolos.

✨ Dicas:

• Deixar a carne descansar após grelhar ajuda a manter a suculência.
• O ponto de carvão dos brócolos intensifica o sabor e cria contraste de textura.
• Ajusta a quantidade de harissa de acordo com a tolerância ao picante.
• Para um toque extra de sabor, pincela ligeiramente a carne com a mistura de harissa nos últimos minutos de grelha.
• Finaliza com amêndoas laminadas torradas ou sementes de sésamo para acrescentar crocância.

Um prato intenso, aromático e cheio de sabor — perfeito para valorizar os ingredientes frescos dos cabazes da Horta da Maria. Porque a diferença está no sabor! 🥩🥦

Recipe inspired by Coolicias's post — adapted by Horta da Maria.