Salada de Feijão Branco e Atum com Vinagrete de Manjericão

Há receitas que combinam tudo o que procuramos no dia a dia: praticidade, frescura e nutrição. Esta salada de feijão branco e atum é exatamente isso — uma refeição equilibrada, rica em proteína e fibra, perfeita para quem quer comer bem sem complicar.

O feijão branco traz saciedade, textura cremosa e uma dose generosa de minerais. O atum é uma excelente fonte de proteína magra. Os ovos reforçam o valor nutricional, enquanto o feijão-verde e a alface acrescentam crocância e leveza. A estrela final é o vinagrete de manjericão — aromático, fresco e cheio de caráter — que dá vida a todos os ingredientes.

Ingredientes:

• Feijão-verde cozido (cerca de 340 g)
• 1 chalota pequena picada
• 1 chávena de folhas de manjericão frescas
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
• 4 chávenas de alface rasgada
• 1 lata grande (425 g) de feijão branco, lavado e escorrido
• 2 latas de atum sólido em água, escorrido
• 4 ovos cozidos, cortados ao meio
• Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação:

1️⃣ Coze o feijão-verde em água a ferver com sal por 3 a 4 minutos, até ficar tenro, mas ainda firme. Escorre e passa por água fria para interromper a cozedura.

2️⃣ No liquidificador, tritura a chalota, o manjericão, o azeite, o vinagre e uma pitada de sal e pimenta até obteres um molho homogéneo e aromático.

3️⃣ Mistura metade do molho com o feijão-verde numa taça grande. Junta a alface, o feijão branco e o atum, envolvendo-os com cuidado.

4️⃣ Finaliza com o restante de vinagrete e dispõe os ovos cozidos por cima.

5️⃣ Serve fresco — é uma refeição completa, nutritiva e perfeita para qualquer momento da semana.

✨ Dica prática: Podes acrescentar tomate-cereja, pepino ou rabanetes para mais crocância. Se quiseres uma versão ainda mais saciante, adiciona batata cozida aos cubos.

Uma salada simples, rica em nutrientes e feita com ingredientes frescos — exatamente como gostamos na Horta da Maria. Porque a diferença está no sabor! 🥗🐟

Receita inspirada na partilha de Coolicias — adaptada pela Horta da Maria para uma versão mais prática, nutritiva e cheia de frescura.