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O caldo verde é uma sopa de couve-galega, típica da Região do Norte de Portugal continental, mas muito divulgada e com impacto em todo o país.

É uma sopa medianamente espessa e de cor predominantemente verde, uma vez que a couve é cortada às tiras bastante finas.

Benefícios do Caldo Verde:

COUVES –  As couves são a parte mais importante do caldo verde porque são muito ricas em fibras.  Além disso as couves são muito ricas em vitamina  A e complexos B. Possuem  também cálcio, ferro, fósforo, potássio.

AZEITE – O azeite muito rico em ácidos não-saturados que fazem baixar o colesterol.

BATATA –  Serve para lustrar, tornar  mais homogéneo o sabor do caldo verde.

ÁGUA QUENTE – A água quente do caldo verde é muito importante, porque faz funcionar muito melhor  os sucos digestivos e os fermentos ou enzimas do aparelho digestivo. A água quente faz descontrair os esfíncteres ou válvulas do aparelho digestivo, estimula a contração normal da  vesícula biliar e relaxa o estômago  e os  intestinos  delgado e grosso, tornando a nossa digestão agradável e saudável.

SAL – Não deve ser exagerado.

CHOURIÇO –  Para ser cortado às rodelas e pôr no caldo verde – deve ser cozido à parte para se deitar fora a água porque contém  os produtos cancerosos do chouriço devido ao processo de ter sido defumado.

Origem: Portugal – Zona Oeste

Créditos: Minhodigital

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