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O feijão é um alimento que pertence ao grupo das leguminosas. O seu elevado teor em proteína de origem vegetal, hidratos de carbono complexos, fibra, vitaminas do complexo B e vários minerais, como potássio, magnésio, ferro e zinco, fazem do feijão um alimento de excelência, que deve ser incorporado na alimentação, pelo menos, 3 vezes por semana, na quantidade diária de duas porções, sendo que uma porção corresponde a 1 colher de sopa de feijão seco em cru (25g) ou 2 a 3 colheres de sopa de feijão seco/fresco confecionado (70 a 80g).

Uma vez que não possui todos os aminoácidos essenciais ao nosso organismo, a proteína constante no feijão é uma proteína de baixo valor biológico (à semelhança das restantes leguminosas). No entanto, o seu consumo juntamente com cereais permite obter todos os aminoácidos essenciais, já que as proteínas das leguminosas e as proteínas dos alimentos do grupo dos cereais complementam-se. Por isso, ao fazer uma refeição com feijão e um alimento do grupo dos cereais, como o arroz, estará a consumir todos os aminoácidos essenciais ao seu organismo.

Informação Nutricional:

Por 100g:

Energia – 1112 kJ/262 kcal;

Lípidos- 0,5 g;

Hidratos de carbono – 34,1 g;

Fibra – 19,3 g;

Proteínas – 21,2 g.

Modo de Utilização:

Um alimento bastante utilizado na cozinha tradicional e presta-se á elaboração de variadas receitas como sopas, feijoadas, patês, chilis, saladas, etc.

Demolhar durante 8 horas, cozinhar durante 1 hora na panela de pressão. Se adicionar uma tira de Alga Kombu durante o demolhe e cozedura ajudará a que fique mais tenro e tornará o feijão mais digerível.

6 benefícios do consumo de feijão para a saúde

Fonte de vitaminas do complexo B – O feijão evita o cansaço, fadiga, alterações no humor e distúrbios neurológicos causados pela falta de vitaminas do complexo B no organismo.

Combate a anemia – O consumo de feijão evita a anemia ferropênica, ou seja, a anemia por deficiência de ferro. Se combinado a alimentos que contenham vitamina C, como laranja, o organismo absorve ainda mais o mineral.

Fonte de potássio – Por ser rico em potássio, o feijão colabora para a saúde do coração, além de contribuir para o relaxamento muscular, evitando cãibras, antes ou depois de atividades físicas.

Evita cáries – A união do arroz e o feijão proporciona uma dose diária de flúor que pode ajudar no controle de cáries nos dentes, já que eles absorvem melhor o flúor presente na água tratada.

Evita prisão de ventre – A alta concentração de fibras do feijão colaboram para o melhor funcionamento do sistema digestivo, facilitando o trânsito intestinal. Controla os picos de açúcar no sangue – Mais um benefício das fibras do feijão: elas evitam que o açúcar entre rapidamente na corrente sanguínea, mantendo as taxas de glicose ideais.

Créditos: Vida Ativa

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