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Ingredientes:

• 1 colher de chá. mais 1 colher de sopa de óleo
• 2 peitos de frango grandes com osso (cerca de 12 oz cada)
• 3/4 de colher de chá. sal
• 3/4 de colher de chá. Pimenta
• 1 lb de tomate cereja (cortado pela metade)
• 1 raminho de alecrim
• 1 colher de chá. sementes de funcho (trituradas)
• 1 c. polenta instantânea
• 1 colher de chá. vinagre de vinho tinto
• 1/4 c. salsa (picada)

Modo de Preparação: 

1. Aqueça o forno a 450 ° F. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande e segura no forno. Tempere os peitos de frango com 1/2 colher de chá de sal e pimenta. Cozinhe, com a pele virada para baixo, até dourar e ficar crocante, por 5 a 7 minutos.
2. Virar; adicione tomate cereja, alecrim e sementes de erva-doce; regue com 1 colher de sopa de óleo e tempere com 1/4 de colher de chá de sal e pimenta; em seguida, asse até que o frango esteja cozido e o tomate comece a quebrar por 12 a 15 minutos.
3. Enquanto isso, prepare a polenta.
4. Descartar alecrim; transfira o frango para a tábua e deixe descansar por 5 minutos. Mexa o vinagre de vinho tinto no tomate e misture com salsa. Retire o osso do frango, fatie e sirva na polenta. Cubra com tomates.