H\u00e1 semanas em que cozinhar n\u00e3o \u00e9 propriamente o problema. O mais dif\u00edcil \u00e9 come\u00e7ar de novo: escolher o que preparar, lavar, cortar, temperar e esperar que tudo fique pronto.<\/p>\n\n\n\n
Nesses dias, ter uma base j\u00e1 preparada pode mudar a rela\u00e7\u00e3o com a cozinha. N\u00e3o falamos de cozinhar v\u00e1rias refei\u00e7\u00f5es iguais ao domingo, nem de passar a semana a repetir o mesmo prato. A ideia \u00e9 mais flex\u00edvel: preparar alguns frescos de forma simples e utiliz\u00e1-los, depois, em refei\u00e7\u00f5es diferentes.<\/p>\n\n\n\n
Um tabuleiro de hort\u00edcolas assados pode acompanhar o jantar num dia, dar corpo a uma sopa no seguinte e entrar numa omelete ou num prato de massa mais tarde. Os ingredientes s\u00e3o os mesmos, mas a refei\u00e7\u00e3o n\u00e3o precisa de parecer repetida.<\/p>\n\n\n\n
Quando preparamos um prato completo com anteced\u00eancia, j\u00e1 decidimos grande parte do que vamos comer: os ingredientes est\u00e3o combinados, o tempero est\u00e1 definido e a textura dificilmente mudar\u00e1 muito.<\/p>\n\n\n\n
Uma base funciona de outra maneira. \u00c9 uma prepara\u00e7\u00e3o suficientemente adiantada para poupar tempo, mas ainda aberta a diferentes destinos. Pode ser um tabuleiro com ab\u00f3bora, cenoura e cebola assadas, uma por\u00e7\u00e3o de couve ou outros hort\u00edcolas ligeiramente salteados, ou uma panela de legumes cozidos de forma simples, ainda sem terem sido transformados em sopa.<\/p>\n\n\n\n
O trabalho inicial j\u00e1 est\u00e1 feito, mas a refei\u00e7\u00e3o ainda est\u00e1 por decidir.<\/p>\n\n\n\n
Essa margem permite adaptar o que comemos ao tempo dispon\u00edvel, \u00e0 fome e ao que nos apetece naquele momento. Num dia, a base pode acompanhar uma refei\u00e7\u00e3o mais completa. Noutro, pode tornar-se o centro de um prato r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n
Pensemos num tabuleiro de hort\u00edcolas assados. Ab\u00f3bora, cenoura, cebola, alho-franc\u00eas ou outros produtos firmes podem ser cortados, temperados de forma simples e levados ao forno juntos. Na primeira refei\u00e7\u00e3o, podem ser servidos ainda quentes, com arroz, massa, ovos, peixe ou outra combina\u00e7\u00e3o habitual em casa.<\/p>\n\n\n\n
Um tabuleiro, cinco caminhos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Depois, aquilo que ficou pode ganhar outra forma:<\/p>\n\n\n\n 1\ufe0f\u20e3 Triturado com \u00e1gua ou caldo, transforma-se numa sopa cremosa. N\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio prever todas estas possibilidades antes de cozinhar. Basta evitar que a prepara\u00e7\u00e3o inicial limite demasiado os ingredientes a um \u00fanico sabor ou a uma \u00fanica utiliza\u00e7\u00e3o. Uma base simples oferece mais liberdade: podemos acrescentar ervas, especiarias, um molho ou um elemento crocante apenas no momento de servir.<\/p>\n\n\n\n Um dos segredos para reutilizar a mesma base sem sentir que estamos sempre a comer o mesmo \u00e9 manter a primeira prepara\u00e7\u00e3o relativamente simples. O azeite, o alho, a cebola e algumas ervas suaves podem criar uma base saborosa sem definir completamente o prato. Depois, cada refei\u00e7\u00e3o pode ganhar uma dire\u00e7\u00e3o diferente.<\/p>\n\n\n\n Um pouco de tomilho ou de alecrim aproxima os hort\u00edcolas dos sabores de um assado. Especiarias mais quentes podem lev\u00e1-los a um prato de arroz ou a uma sopa mais arom\u00e1tica. Uma combina\u00e7\u00e3o de lim\u00e3o, ervas frescas ou sementes pode dar leveza a uma refei\u00e7\u00e3o morna.<\/p>\n\n\n\n A diferen\u00e7a n\u00e3o vem apenas do tempero. A forma de cortar, triturar, esmagar ou combinar tamb\u00e9m altera a experi\u00eancia. Um peda\u00e7o de cenoura assada conserva a sua textura; a mesma cenoura, triturada numa sopa, passa a fazer parte de um conjunto mais macio e envolvente.<\/p>\n\n\n\n Criar uma base n\u00e3o significa necessariamente acender o forno ou preparar uma panela inteira. Por vezes, o gesto mais \u00fatil \u00e9 deixar alguns alimentos prontos para avan\u00e7ar: lavar e secar as folhas, separar os hort\u00edcolas mais delicados, cortar apenas o que sabemos que ser\u00e1 utilizado em breve ou reunir os ingredientes que combinam bem entre si.<\/p>\n\n\n\n Uma couve j\u00e1 escolhida e preparada pode entrar rapidamente numa sopa, num salteado ou num prato de arroz. Cenouras lavadas podem ser raladas para uma salada, cortadas para o forno ou acrescentadas a um estufado. O alho-franc\u00eas pode servir de base a v\u00e1rias prepara\u00e7\u00f5es, sem obrigar a decidir antecipadamente qual ser\u00e1 a refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n Assim, quando chega a hora de cozinhar, n\u00e3o come\u00e7amos do zero. Come\u00e7amos a meio do caminho.<\/p>\n\n\n\n \ud83d\udc49 Notice:<\/strong> Para guardar com seguran\u00e7a, coloca as bases cozinhadas no frigor\u00edfico at\u00e9 duas horas ap\u00f3s a prepara\u00e7\u00e3o, em recipientes limpos, fechados e pouco profundos, e consome-as no prazo de tr\u00eas a quatro dias. Se lavares ou cortares hort\u00edcolas antecipadamente, seca-os bem e mant\u00e9m-nos refrigerados.<\/p>\n\n\n\n Nem todos os dias pedem uma receita. Muitas vezes, uma refei\u00e7\u00e3o nasce da combina\u00e7\u00e3o de elementos que j\u00e1 est\u00e3o dispon\u00edveis. Uma base de hort\u00edcolas pode juntar-se a ovos, leguminosas, peixe ou outro elemento habitual em casa, bem como a arroz, massa ou uma por\u00e7\u00e3o que tenha ficado do dia anterior. O resultado n\u00e3o precisa de seguir uma f\u00f3rmula fixa.<\/p>\n\n\n\n O que d\u00e1 variedade \u00e9 a combina\u00e7\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n Esta forma de pensar reduz o n\u00famero de decis\u00f5es necess\u00e1rias sem retirar espontaneidade \u00e0 refei\u00e7\u00e3o. Em vez de perguntar \u201co que vou cozinhar hoje?\u201d, podemos come\u00e7ar por \u201co que j\u00e1 tenho preparado e de que forma me apetece com\u00ea-lo?\u201d.<\/p>\n\n\n\n A mesma l\u00f3gica pode se aplicar \u00e0 fruta. Ma\u00e7\u00e3s e peras podem ser consumidas frescas, mas tamb\u00e9m aquecidas suavemente, assadas ou adicionadas a papas e outros pequenos-almo\u00e7os. Uma fruta mais madura pode ser cortada e combinada com iogurte, triturada ou utilizada numa prepara\u00e7\u00e3o simples.<\/p>\n\n\n\n Mais uma vez, n\u00e3o se trata de procurar uma receita nova para cada pe\u00e7a. Trata-se de perceber que o mesmo alimento pode oferecer experi\u00eancias diferentes consoante a temperatura, a textura e os restantes ingredientes. Uma pera fresca \u00e9 firme e sumarenta. Quando vai ao forno, torna-se mais macia e arom\u00e1tica. A fruta continua a ser a mesma, mas o momento de consumo muda completamente.<\/p>\n\n\n\n Ter uma base pronta n\u00e3o significa organizar todas as refei\u00e7\u00f5es da semana ao pormenor. Pelo contr\u00e1rio, pode ser uma forma de preservar alguma liberdade. Parte do trabalho fica adiantada, mas continuamos a poder escolher entre uma sopa, um acompanhamento, uma omelete, um prato de massa ou uma refei\u00e7\u00e3o morna. Isso ajuda nos dias em que h\u00e1 pouco tempo, mas tamb\u00e9m naqueles em que simplesmente n\u00e3o apetece come\u00e7ar tudo de novo.<\/p>\n\n\n\n Aproveitar os mesmos frescos de formas diferentes n\u00e3o \u00e9 esconder a repeti\u00e7\u00e3o. \u00c9 reconhecer que bons ingredientes n\u00e3o t\u00eam de ficar presos a uma \u00fanica receita.<\/p>\n\n\n\n \u00c0s vezes, comer de maneira variada come\u00e7a com uma base muito simples \u2014 e com espa\u00e7o suficiente para decidir o resto quando chegar a hora. Com os frescos da Horta da Maria, essa base come\u00e7a ainda antes de ligares o forno.<\/p>\n\n\n\n A diferen\u00e7a est\u00e1 no sabor \u2014 e quem prova, comprova! \ud83e\udd55<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Descobre como aproveitar os mesmos frescos de formas diferentes: uma base simples de legumes assados d\u00e1 sopa, omelete ou massa e poupa tempo durante a semana.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":17097,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[67],"tags":[],"class_list":["post-17096","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dicas-de-receitas-e-inspiracao-culinaria"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t
2\ufe0f\u20e3 Misturado com ovos, vai para uma omelete ou uma tortilha.
3\ufe0f\u20e3 Combinado com massa ou arroz, torna-se a parte mais saborosa de uma refei\u00e7\u00e3o r\u00e1pida.
4\ufe0f\u20e3 Servido morno sobre folhas frescas, cria um contraste entre temperaturas e texturas.
5\ufe0f\u20e3 Esmagado de forma irregular, pode servir como recheio ou como acompanhamento.<\/p>\n\n\n\nTemperar no fim pode abrir mais possibilidades<\/h2>\n\n\n\n
Tamb\u00e9m podemos preparar sem cozinhar tudo<\/h2>\n\n\n\n
Montar uma refei\u00e7\u00e3o pode ser suficiente<\/h2>\n\n\n\n
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A fruta tamb\u00e9m pode mudar de papel<\/h2>\n\n\n\n
Preparar melhor para decidir mais tarde<\/h2>\n\n\n\n