Panzanella de Bife e Centeio

Há pratos que surpreendem pela simplicidade — e esta Panzanella de Bife e Centeio é um deles. Inspirada na cozinha mediterrânica, combina pão ligeiramente tostado, legumes grelhados e carne suculenta num equilíbrio perfeito entre sabor, textura e frescura. Uma receita prática, nutritiva e deliciosa, ideal para aproveitar sobras de pão e transformar ingredientes do dia a dia numa refeição especial.

Ingredients:

• 2 colheres de chá de sementes de cominhos
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 4 colheres de sopa de azeite (divididas)
• 1 colher de sopa de mostarda em grão
• 1 dente de alho, prensado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 bolbo de funcho, cortado em quartos
• 1 cebola roxa média, cortada em rodelas
• 3 fatias de pão de centeio (com cerca de 2,5 cm de espessura)
• 1 molho de couve (ou kale), folhas picadas (cerca de 10 chávenas)
• 450 g de bife do lombo

Preparation method:

1️⃣ Tosta as sementes de cominhos numa frigideira pequena, em lume médio, por cerca de 2 minutos.

2️⃣ Numa tigela, mistura o vinagre, 2 colheres de sopa de azeite, a mostarda, o alho, as sementes de cominhos e uma pitada de sal — este será o vinagrete.

3️⃣ Pincela o funcho, a cebola e o pão com 1 colher de sopa de azeite e tempera os legumes com uma pitada de sal.

4️⃣ Grelha em lume médio-alto (ou numa frigideira de grelha), virando de vez em quando, até os legumes ficarem macios e ligeiramente tostados e o pão dourado (cerca de 5 a 8 minutos para os legumes e 1 a 2 minutos para o pão).

5️⃣ Corta o funcho e a cebola em tiras finas e rasga o pão em pedaços.

6️⃣ Numa tigela grande, junta a couve, os legumes grelhados e o pão com metade do vinagrete. Deixa repousar por alguns minutos, mexendo ocasionalmente para que o pão absorva o sabor.

7️⃣ Pincela o bife com a colher de sopa de azeite restante e tempera com sal e pimenta. Grelha por 4 a 6 minutos de cada lado (para médio-mal passado). Deixa repousar por 5 minutos antes de fatiar.

8️⃣ Adiciona as fatias de bife à salada e rega com o restante de vinagrete. Envolve tudo delicadamente e serve de imediato.

✨ Extra tip: Podes substituir o bife por tiras de frango grelhado ou tofu marinado e usar outros tipos de pão artesanal. É uma forma deliciosa de evitar desperdício e de dar nova vida ao que já tens em casa.

Leve, colorida e repleta de sabor, esta Panzanella de Bife e Centeio é um exemplo de como cozinhar com consciência pode ser prazeroso. Descobre mais receitas inspiradas na frescura dos produtos da Horta da Maria — entregues diretamente do produtor à tua mesa. Porque a diferença está no sabor! 🥩🥗

Receita inspirada na partilha de Vida Coolícias — adaptada pela Horta da Maria para uma versão mais prática e sustentável.