Poached Eggs on a Bed of Spinach

Há receitas que provam que comer bem não precisa de ser complicado. Estes ovos escalfados em cama de espinafres são um exemplo perfeito: simples de preparar, cheios de sabor e feitos com ingredientes frescos e nutritivos. Uma opção leve e reconfortante para qualquer altura do ano — especialmente deliciosa nos dias mais frescos.

Os espinafres são ricos em ferro, cálcio e vitaminas A e C, enquanto o ovo é uma excelente fonte de proteína de qualidade e de gordura saudável. Juntos, criam um prato equilibrado e cheio de cor que combina nutrição, sabor e praticidade.

Ingredients:

• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 1/2 copo de vinho branco (ou caldo de legumes, se preferires uma versão sem álcool)
• 2 tomates grandes
• 2 chávenas de espinafres frescos
• 1/2 curgete (ou substitui por beringela ou pimento)
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 folhas de manjericão

Preparation method:

1️⃣ Numa frigideira larga e antiaderente, refoga a cebola e o alho picados no azeite.

2️⃣ Adiciona os tomates cortados em cubos, o manjericão e o vinho branco (ou caldo). Deixa refogar até que o tomate apure ligeiramente.

3️⃣ Junta a curgete cortada em cubos e os espinafres, envolvendo bem até os legumes ficarem macios.

4️⃣ Abre espaço entre os legumes e adiciona os ovos inteiros. Cozinha em lume brando, tapa parcialmente a frigideira e deixa cozinhar por cerca de 6 minutos, até as claras estarem firmes e as gemas ainda cremosas.

5️⃣ Tempera com sal e pimenta a gosto e serve de imediato.

💡 Dicas práticas:

• Para garantir que os ovos não passam do ponto, cozinha sempre em lume brando e verifica a textura com cuidado.
• Se quiseres preparar com antecedência, guarda as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias. Reaquece em lume baixo ou no micro-ondas por períodos curtos para manter a textura cremosa.
• Podes acompanhar este prato com fatias de pão torrado, arroz integral, batata-doce assada ou uma salada fresca.

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Receita inspirada na partilha de Vida Ativa — adaptada pela Horta da Maria.