Salada de Ruibarbo e Citrinos com Vinagrete de Pimenta Preta

Salada de Ruibarbo e Citrinos com Vinagrete de Pimenta Preta – Uma Salada Fresca, Vibrante e Cheia de Contraste

Fresca, vibrante e cheia de contraste, esta salada combina a acidez delicada do ruibarbo com a doçura natural dos citrinos e a frescura das folhas verdes. O resultado é um prato leve e elegante, perfeito para uma refeição mais leve ou como entrada num almoço de primavera.

O vinagrete de mel e pimenta preta envolve todos os ingredientes e acrescenta profundidade ao prato, enquanto o pistácio torrado e a ricota salata trazem textura, crocância e um toque salgado que equilibra os sabores.

Ingredients:

• 2 colheres de sopa de mel
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 3 talos de ruibarbo, aparados e cortados em pedaços
• 1/4 de chávena de azeite
• Sal e pimenta preta q.b.
• 2 laranjas Cara Cara
• Aprox. 4 chávenas de espinafres baby
• 2 molhos de agrião, sem os talos mais grossos
• 1/4 de chávena de pistácios torrados, picados
• 30 g de ricota salata, em lascas

Preparation method:

1️⃣ Numa tigela pequena, mistura o mel com o vinagre de vinho branco.

2️⃣ Junta o ruibarbo cortado e envolve bem. Deixa repousar entre 5 e 10 minutos para que absorva os sabores.

3️⃣ Adiciona o azeite, cerca de 1/2 colher de chá de sal e 2 colheres de chá de pimenta preta moída grosseiramente. Mistura bem até obteres um vinagrete equilibrado.

4️⃣ Entretanto, descasca as laranjas, removendo a parte branca, e as corta em fatias finas.

5️⃣ Numa tigela grande, mistura os espinafres baby com o agrião.

6️⃣ Incorpora as fatias de laranja e distribui a salada entre os pratos.

7️⃣ Coloca o ruibarbo e o vinagrete sobre cada porção.

8️⃣ Finaliza com os pistácios picados e as lascas de ricota salata.

✨ Extra tip: Para um toque ainda mais fresco, podes acrescentar algumas folhas de hortelã ou um pouco de raspa de laranja ao vinagrete. Também podes substituir a ricota salata por queijo feta, se preferires.

Uma salada simples, fresca e cheia de personalidade — ideal para valorizar ingredientes naturais e da época dos cabazes da Horta da Maria. Porque a diferença está no sabor! 🥗

Recipe inspired by Coolicias's post — adapted by Horta da Maria.