Caril Vermelho de Camarão e Arroz de Coentro

Caril Vermelho de Camarão e Arroz de Coentro – Aromático, Cremoso e Cheio de Sabores Asiáticos

Este caril vermelho de camarão é uma receita intensa e reconfortante, onde o leite de coco cremoso se combina com a pasta de caril tailandesa, gengibre fresco e alho. O resultado é um prato aromático, equilibrado entre picante, ácido e ligeiramente doce.

Servido com arroz perfumado com limão e coentros, torna-se uma refeição completa, vibrante e cheia de frescura. Uma excelente forma de variar os sabores do dia a dia e experimentar inspirações da cozinha asiática em casa.

Ingredientes:

• 1 chávena de arroz jasmim (ou arroz branco de grão longo)
• 1 colher de chá de raspas de lima (ou limão)
• 2 colheres de sopa de sumo de lima fresco (ou limão)
• 1 chávena de coentros picados
• 1 colher de sopa de óleo de canola
• 1 pedaço de gengibre (cerca de 2,5 cm) cortado em tiras finas
• 2 dentes de alho em fatias finas
• 2 colheres de sopa de pasta de caril vermelho tailandês
• 1 lata (aprox. 400 ml) de leite de coco
• 1 colher de chá de açúcar de palma ou açúcar mascavado
• 1 colher de sopa de molho de peixe
• 4 a 6 baby bok choy, aparados e folhas separadas
• 450 g de camarão cru descascado e limpo

Modo de preparação:

1️⃣ Cozinha o arroz branco de grão longo conforme as instruções da embalagem.

2️⃣ Depois de cozido, solta o arroz com um garfo e mistura as raspas de limão e parte dos coentros picados.

3️⃣ Aquece o óleo de canola numa frigideira grande em lume médio.

4️⃣ Junta o gengibre e o alho e salteia por cerca de 2 minutos, até que libertem aroma.

5️⃣ Adiciona a pasta de caril vermelho e cozinha por mais 2 minutos, mexendo bem.

6️⃣ Incorpora o leite de coco, o molho de peixe e o açúcar de palma (ou mascavado) e deixa cozinhar cerca de 3 minutos para criar o molho do caril. Prova antes de adicionar qualquer sal extra, pois o molho de peixe e a pasta de caril já são naturalmente salgados.

7️⃣ Junta o bok choy e o camarão e cozinha por 3 a 4 minutos, até o camarão ficar opaco e bem cozido.

8️⃣ Finaliza com o sumo de limão fresco e envolve delicadamente.

9️⃣ Serve o caril sobre o arroz aromatizado com coentros. Se quiseres, acrescenta mais coentros frescos, malagueta fatiada ou gomos de limão.

✨ Dica extra: Se preferires um caril mais suave, reduz a quantidade de pasta de caril ou adiciona-a gradualmente e ajusta ao teu gosto. Para um resultado ainda mais aromático, usa arroz jasmim e finaliza com raspas de lima fresca.

Um prato aromático, reconfortante e cheio de personalidade — perfeito para quem gosta de explorar novos sabores com ingredientes frescos da Horta da Maria. Porque a diferença está no sabor! 🍤🌿

Receita inspirada na partilha de Coolicias — adaptada pela Horta da Maria.